"Comecei na gastronomia, mas foi no vinho que me encontrei"

Muito antes de abrir o Terroir, eu já vivia entre panelas. Cheguei à cozinha profissional pensando em técnica, mas fui ficando pra entender ingrediente. De onde vem, quem faz, por que aquele sabor existe do jeito que existe. Foi ali que o vinho começou a me chamar atenção.

Decidi ir atrás disso a sério. Entrei no curso de sommellerie no SENAC, e foi lá que a paixão virou profissão. Aprendi a enxergar o vinho como enxergava a comida: cada garrafa carrega um lugar, uma safra, uma decisão de quem plantou e de quem colheu. Aprendi também que o Brasil tinha uma história pra contar nesse mundo.

Hoje, cada rótulo que entra no nosso catálogo passa pelos meus critérios de sempre: quem faz, como faz, e o que aquele vinho tem pra dizer. Não escolho pelo nome ou pelo preço alto. Escolho pelo que sinto na taça.

Se você está aqui, é porque também acredita que vinho é mais do que bebida. O vinho é história, é origem, é alma. Seja bem-vindo ao Terroir. Espero que encontre, em cada garrafa, um pouco do que eu quis construir.

— Libia Kobori